カバラン ソリスト モスカテルシェリー

モスカテルシェリー樽熟成の単一カスク品。本データはカスクMO100623031Aを代表値とする。

台湾北東部の宜蘭（イーラン）県に位置する、台湾初の蒸留所。大手飲料メーカーの金車（キングカー）グループが、酒類専売制度の廃止をきっかけに2006年に設立した。 最大の特徴は、高温多湿な気候を生かした「亜熱帯熟成」。気温が高いことで原酒と樽の膨張・収縮が活発になり、樽材からバニラやキャラメル、色素などが短期間で抽出されやすい。そのため、比較的若い原酒でも濃い色合いと厚い口当たりを備えている。 技術顧問だった故ジム・スワン博士が開発したとされる「STR樽」は、使用済みのワイン樽の内面を削り、残りすぎたワイン成分を調整したもの。トーストによってバニラや果実香を引き出し、再チャーによってキャラメルやチョコレートの要素を生み出している。