キルホーマン 2015 7年 PXシェリー・シングルカスク for JAPAN

【香り】重厚なピートスモーク、麦芽、サルタナレーズン、モカ、煤、プラム、潮。 【余韻】胡椒、ジンジャー、塩キャラメル、煙が長く続く。

2015年11月18日蒸溜、2023年11月3日瓶詰。リフィルPXシェリーホグスヘッド#906/2015、336本限定の日本向けシングルカスク。

アイラ島唯一、大麦の栽培から瓶詰めまで自ら行う「農場型蒸留所」。2005年、124年以上ぶりにアイラ島で新しく建設された蒸留所である。 「かつてのアイラ島に存在したような農場蒸留所を復活させる」というアンソニー・ウィルズの構想の下、誕生した。原酒には、フェノール値が20ppmの自家製麦と、約50ppmの外部製麦の二種類を使用する。 何よりの特徴は、一般的に70時間程度かけて発酵するところ、同蒸溜所では90時間と長い時間をかけて発酵している事。そうすることで、キルホーマンを単なる「強く煙たいアイラモルト」ではなく、ピートの奥に果実と花が見える原酒にしている。